說到燕窩，相信大家是熟悉得不能再熟悉了，燕窩是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，尤其是對(duì)于女性朋友來說更是美容養(yǎng)生珍品，不管是從燕窩的等級(jí)區(qū)分還是功效或者是食用方法上都是很有講究的，下面就一起來了解看看。
1、按質(zhì)地比較
評(píng)定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來分：
1）、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來區(qū)別，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí)，盞形完整纖維不緊密為二級(jí)。
2）、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
2、按燕窩種類比較
按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1）、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，即將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。
2）、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。
3）、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。
3、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。
燕窩的好壞主要從以下幾個(gè)方面去辨別：
1、是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。
2、是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”。
3、要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
4、是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
5、要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。
6、燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時(shí)間過長(zhǎng)就容易化成水狀。
7、燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。