許多新手在買燕窩時(shí)，都會(huì)貨比三家，越比越暈，為什么燕窩的價(jià)格差這么大呢，我們來(lái)一探究竟。
燕窩價(jià)格主要受原料、挑毛工藝、唾液酸含量三方面影響。
原料
燕窩原料可分為極輕毛毛燕、輕毛毛燕、中毛毛燕、重毛毛燕四種。極輕毛毛燕是最珍貴的一種，100盞毛燕中僅能挑出1盞極輕毛。因?yàn)樵舷∩?、品相佳、毛極少，供不應(yīng)求，因此價(jià)格貴是必然的，像這種極輕毛毛燕，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的純手工干挑后，燕窩仍然能保留完好的自然形狀，也是其珍貴原因。
好的燕窩還要看金絲燕的生存環(huán)境。越是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的燕屋，越靠近海島，金絲燕食物越充沛，唾液腺也會(huì)相對(duì)發(fā)達(dá)，造的燕窩也會(huì)更漂亮，所以一分價(jià)格一分貨。
挑毛工藝
燕窩的挑毛工藝有干挑、半干挑、濕挑三種。
干挑燕盞是極具考驗(yàn)挑毛師父的功力，與耐力的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的挑毛師，一天僅能挑出8-10盞燕窩，平均40分鐘，才能挑出一盞“完整燕窩”，而這樣低效率的挑毛工藝，耗時(shí)、耗力、耗成本。
干挑燕窩的數(shù)量極其稀少，約占燕窩總數(shù)的2％左右，由于干挑對(duì)燕窩原料的要求極其苛刻，因此純手工干挑的燕窩價(jià)格也相對(duì)較高。只有手工干挑的燕窩，才算是頂級(jí)燕窩。一方面是顏色的外觀，都會(huì)優(yōu)于半干挑、濕挑燕窩；另一方面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)相對(duì)保存的更完整。所以干挑的燕窩價(jià)格雖高，但也更值得食用選購(gòu)！
唾液酸含量
其實(shí)燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)及多種微量元素，但最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，還得數(shù)“唾液酸”。唾液酸是燕窩最主要的生物活性成分，燕窩中的唾液酸含量約在7％-12％左右，而好的燕窩唾液酸含量一般都能高達(dá)10％以上。
別以為唾液酸占比燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分很小，但唾液酸才算是燕窩價(jià)格貴的主要原因，唾液酸是大腦神經(jīng)節(jié)苷脂的重要構(gòu)成部分。研究發(fā)現(xiàn)，燕窩所含的唾液酸，比母乳配方奶還要高。
營(yíng)養(yǎng)成分決定了價(jià)格高低，只有好的燕窩其唾液酸含量，才能保留的更高更完整，而價(jià)格也必然會(huì)相對(duì)偏高。